満州のママ直伝!中華街のマーラーカオレシピ♪

 

みなさんは蒸しパンって好きですか?

私は大好きです。

今はホットケーキミックスを使って簡単で美味しくできる

「蒸しパン」のレシピがたくさんありますね。

私もどうしても時間短縮したい時は

ホットケーキミックスの「蒸しパン」をよく作ります。

でも、やっぱり「蒸しパン」といえば、

 

中華街の「マーラーカオ」!

 

しっとりしてて、コクがあって、それでいてしつこくない、

いくらでも食べれてしまう。。

そんなマーラーカオが私はハゲるぐらい大好きです!

 

 

私の父は中華街のほど近くの横浜に住んでいたので、

小さい頃から食べなれていた事もあるのですが、

私の乳母(ベビーシッターさん)は、満州生まれなので、

我が家にも、本場マーラーカオがあったんです^^

あっぱ(何故か私はそう呼んでいた)が作るマーラーカオは、

中華街のお料理人さん達も

「美味しいね~!!」と絶賛するほど、マジで美味しい!

私は小さい頃、とても食が細かったので、

あっぱの作ってくれるマーラーカオには、

ミネラルいっぱいの黒砂糖と、鉄分豊富なレーズンがいっぱい!

他にもココナッツやドライフルーツを使ったバニラ味もあって、

バリエーションもとても豊富なんです。

我が家は年中、人の出入りが多かったので、

マーラーカオを2段になっている蒸篭でたくさん作ってくれるんですけど、

2日と持たない(;^_^A

それぐらい大人気だったんです。

そんな満州生まれの優しいあっぱが作ってくれた

 

中華街のマーラーカオのレシピ大公開します!!

ちなみに。。

あっぱが言うには美味しく作るために絶対に必要なものは、

ラード、布巾、金属製のざる(粉ふるい器)だそうです。

 

 

◆材料◆    丸形の濾し器(20~24センチ)一台分

 

  • 小麦粉      150グラム
  • 卵         3個
  • ベーキングパウダー  小さじ1杯
  • 重曹         小さじ1杯
  • 黒砂糖      100グラム
  • ラード      50グラム
  • 牛乳(濃厚なもの)      80㏄
  • レーズン      大さじ1杯

 

 

 

下準備

  • 濾し器(粉振るい器)にオーブンペーパーを敷いておく。
  • 蒸し器(お鍋)のお湯を沸騰させておく。
  • ラードを湯煎かレンジで溶かしておく。
  • 卵は卵黄と卵白が完全に混ざるまでよく溶きほぐしておく。
  • 粉、ベーキングパウダー、重曹はふるっておく。

 

作り方

  1. お鍋に牛乳と黒砂糖を入れて、火にかけて、沸騰させないように黒砂糖を溶かします。
  2. 1をボウルに移し、溶くほぐした卵、ラードを数回に分けて入れ、その都度、泡だて器でよく混ぜます。
  3. 2に粉類を入れて、泡だて器でダマができないようによく混ぜ合わせます。
  4. ここにレーズンを入れて、ざっくりと混ぜたら、型に流しいれて、湯気の立った蒸し器に入れて、乾いた布巾をかぶせて蓋をし、約20分~30分中火で蒸します。
  5. 蒸し上がったら、型から外し、ケーキクーラーや網の上で冷まします。

 

ざると布巾は絶対よ!

マーラーカオは蒸気でふっくら仕上げるので、

水分が落ちてしまうと、冷めてしまうと硬くなって

美味しくなくなるんだそうです。

竹製でできた蒸篭は蓋に水滴ができにくいし、

蒸気を上手く外に出せるのだそうですが、

一般家庭には竹蒸篭なんておいていないですよね。

金属製のお鍋蓋には、どうしても水滴が出来てしまします。

そこで、生地をいれた後、水滴が落ちないように、

蓋をする前に必ず布巾を一枚かけるのだそうです。

型もそこが網になっているものでないと、

蒸気が通りにくく、底の部分が硬い蒸しパンになってしまうんだとか。。

100均でもこのアミ状になった濾し器が売っているので、

良かったらゲットしてください。

 

 

コクを出したいなら豆乳もおススメ!

 

今回のレシピは、作りやすい(手に入りやすいもの)を使った

レシピなのですが、我が家はここにココナッツパウダーを小さじ1杯程度入れていました。

でも、ココナッツ類ってよっぽど好きでないと、

なかなか消費できませんね。

そんな時は牛乳を豆乳に変えてみると、

ココナッツミルクに似たちょうど良いコクが出ますよ。

 

 

あっぱの優しい愛情がいっぱいのレシピ、

ぜひぜひ作ってみてください。

きっと、年末年始の疲れも吹き飛ぶぐらい元気になれますよ^^

 

 

 

 

 

 

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