低糖質 ライ麦バナナチョコチップケーキ

 

昨年末、我が家のパパが病院に行った際、

血糖値の数値があまり良くなかったらしく、

「低糖質ダイエット」をはじめました。

低糖質というと、ものすごい食事制限を想像してしまう人もいるけど

(我が家のパパがまさにそれ。。)

使う食材を選べば、そんなに大変な事ではありません。

もちろん、ドカ食いはできないけれど、

それでも、できれば甘いものも食べたいですよね。

そんなパパでも食べられるケーキを焼きました。

ライ麦のバナナチョコチップケーキ

【材料】パウンド型 (9×19.5×8㎝)

・小麦粉   100g

・ライ麦粉   50g

・ベーキングパウダー 小さじ1

・ラカント(砂糖)  70g

・卵        1個

・バター(無塩)   80g

・ヨーグルト(無糖タイプ) 大さじ1    

・バナナ(熟したもの)  1本

・チョコチップ    50g

作り方

1、 ボウルにバナナを入れて、フォークで粗く潰します。

こんな感じ。少々、固まりがあってもOK。

2、 1の中に、粉類、砂糖を入れて、ポイッパーかゴムベラで、

なじませるように混ぜます。

3、 溶きほぐした卵を加え、更になじませます。(粉っぽさが残っていてもOK)

4、 3にヨーグルト、溶かしたバターを入れて、粉っぽさがなくなるまでホイッパーかゴムベラで切るように混ぜ、更にチョコチップを加え、ざっくりと混ぜます。

 

5、 クッキングシートを敷いた型に生地を入れ、180℃のオーブンの中段で30分~40分焼きます。

6、 竹串等を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。

 

オーブンから取り出し、型ごと粗熱が取れるまで冷まし、粗熱がとれたら、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。

保存の事

 

しっかりとラップをして、空気に触れないようにします。

室温で2,3日が目安です。

もしも余ってしまうようであれば、食べる量を切り分け、ラップをして冷凍保存をしてください。食べる時は、冷蔵解凍で。

 

*ちょっと固くなってしまったかな。。と思ったら、レンジでほんの2,3秒、温めると、美味しくなります。

 

詳しい作り方は動画をご覧ください。

 

 

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