低糖質 ライ麦バナナチョコチップケーキ
昨年末、我が家のパパが病院に行った際、
血糖値の数値があまり良くなかったらしく、
「低糖質ダイエット」をはじめました。
低糖質というと、ものすごい食事制限を想像してしまう人もいるけど
（我が家のパパがまさにそれ。。）
使う食材を選べば、そんなに大変な事ではありません。
もちろん、ドカ食いはできないけれど、
それでも、できれば甘いものも食べたいですよね。
そんなパパでも食べられるケーキを焼きました。
ライ麦のバナナチョコチップケーキ
【材料】パウンド型 （9×19.5×8㎝）
・小麦粉 100ｇ
・ライ麦粉 50ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ1
・ラカント（砂糖） 70ｇ
・卵 1個
・バター（無塩） 80ｇ
・ヨーグルト（無糖タイプ） 大さじ1
・バナナ（熟したもの） 1本
・チョコチップ 50ｇ
作り方
1、 ボウルにバナナを入れて、フォークで粗く潰します。
2、 1の中に、粉類、砂糖を入れて、ポイッパーかゴムベラで、
なじませるように混ぜます。
3、 溶きほぐした卵を加え、更になじませます。（粉っぽさが残っていてもOK）
4、 3にヨーグルト、溶かしたバターを入れて、粉っぽさがなくなるまでホイッパーかゴムベラで切るように混ぜ、更にチョコチップを加え、ざっくりと混ぜます。
5、 クッキングシートを敷いた型に生地を入れ、180℃のオーブンの中段で30分～40分焼きます。
6、 竹串等を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
オーブンから取り出し、型ごと粗熱が取れるまで冷まし、粗熱がとれたら、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。
保存の事
しっかりとラップをして、空気に触れないようにします。
室温で2,3日が目安です。
もしも余ってしまうようであれば、食べる量を切り分け、ラップをして冷凍保存をしてください。食べる時は、冷蔵解凍で。
＊ちょっと固くなってしまったかな。。と思ったら、レンジでほんの2,3秒、温めると、美味しくなります。
詳しい作り方は動画をご覧ください。
